Веганский пикник — не про ограничения. Это про вкус и лёгкость. Природа не требует сложных блюд. Ей ближе еда, которая проста, свежа и наполнена солнцем.
Начните с того, что удобно есть руками. Например, рисовые роллы. Оберните тонкие полоски огурца, авокадо и моркови в рисовую бумагу. Добавьте немного тахини или арахисового соуса. Заверните — и готово.
Хорошо держат форму мини-фалафели. С хрустящей корочкой, чуть тёплые от солнца, они не теряют вкуса. Их удобно упаковать в коробку, а подавать — с хумусом или пюре из зелёного горошка.
Печёный баклажан с кунжутом — почти деликатес. Его можно приготовить заранее. Или, если у вас с собой гриль, — прямо на месте. Дым придаёт ему глубину, которую не даст ни одна сковорода.
Картофель в кожуре, запечённый с розмарином, — тоже беспроигрышный вариант. Нарежьте дольками, добавьте специи, немного масла. Он вкусен даже холодным.
Не забудьте о салатах. Киноа с вялеными томатами и рукколой. Булгур с кумином, оливками и лимонной цедрой. Такие блюда не текут, не портятся и насыщают надолго.
А ещё — закуски. Морковь, сельдерей, мини-помидоры. К ним — соус на основе авокадо, с чесноком и лимоном. Просто, но со вкусом.
И, конечно, сладкое. Запечённые яблоки с корицей, финики с орехами, печенье из овсяных хлопьев и банана. Ни грамма масла. Ни капли лишнего.
Веганский пикник не требует компромиссов. Он требует внимания — к вкусу, к телу, к миру вокруг. А остальное — просто удовольствие.
Foto: https://pixabay.com/ congerdesign