Ein Picknick am Wasser ist der perfekte Anlass für Fisch – aber nicht als einfacher Steak auf dem Rost. In Bananenblätter gewickelt, gart der Lachs auf dem Grill besonders saftig und schonend. Ingwer und Knoblauch bringen Frische und Tiefe, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Zutaten:
Lachsfilet – 600 g (2 Portionen)
Frischer Ingwer – 2 cm
Knoblauch – 2 Zehen
Zitronensaft – 1 EL
Sojasauce – 1 EL
Bananenblätter – 2 Stück
Olivenöl – 1 TL
Zubereitung:
Den Lachs in Portionsstücke schneiden. Ingwer reiben, Knoblauch fein hacken, mit Zitronensaft und Sojasauce vermischen. Den Fisch darin 20–30 Minuten marinieren. Die Bananenblätter kurz über eine heiße Pfanne oder im Dampf halten, damit sie weich werden.
Je ein Stück Lachs auf ein Blatt legen, mit Öl beträufeln und zu einem Päckchen wickeln. Auf den gut vorgeheizten Grill legen und 12–15 Minuten garen, einmal vorsichtig wenden. Die Blätter rösten leicht, innen bleibt der Fisch zart und voller Aroma.