Свиные рёбрышки, маринованные в яблочном сидре и специях, а затем приготовленные на гриле до карамелизированной корочки — настоящий хит летнего сезона.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
1,2 кг свиных рёбер
300 мл яблочного сидра (натурального, не сладкого)
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. мёда
2 зубчика чеснока (измельчить)
½ ч. л. копчёной паприки
1 ч. л. копчёной соли (соль + щепотка жидкого дыма)
Чёрный перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Маринад и маринование
В глубокой миске соедините сидр, горчицу, мёд, чеснок, паприку, соль и перец. Положите рёбра в смесь, накройте и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Предварительная термообработка
Заверните рёбра в фольгу с частью маринада и запекайте в духовке при 160 °C около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Гриль
Переложите рёбра на разогретый гриль. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом, пока не появится глянцевая карамелизация и лёгкий дым.
Подача
Разрежьте на порционные куски, украсьте свежими травами. Отлично сочетается с жареной кукурузой или картофелем по-деревенски.