Diese Rippchen marinieren in Apfel-Cider, Gewürzen und Honig und werden anschließend auf dem Grill zu perfekter Zartheit gegart.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
1,2 kg Schweinerippchen
300 ml naturtrüber Apfel-Cider
1 EL Dijon-Senf
1 TL Honig
2 Knoblauchzehen (gehackt)
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Rauchsalz (salz + etwas Flüssigrauch)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Marinieren
Cider, Senf, Honig, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Rippchen einlegen, abdecken und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
Vorgaren im Ofen
Die Rippchen mit etwas Marinade in Alufolie einwickeln und bei 160 °C ca. 1,5 Stunden garen, bis sie zart sind.
Grillen
Auf einen heißen Grill legen und 3–5 Minuten pro Seite grillen, dabei mit Marinade bestreichen, bis sie glänzen und leicht karamellisieren.
Servieren
In Portionen schneiden, mit frischen Kräutern servieren. Perfekt zu gegrilltem Mais oder rustikalem Kartoffelsalat.