Der Grill ist ideal für die Zubereitung von Lammfleisch: Das Fleisch wird schnell versiegelt, bleibt innen saftig, und die Aromen entfalten sich wunderbar im Rauch. Eine besonders gelungene Kombination: Lamm mit Granatapfelsauce und frischem Thymian.
Zutaten (für 4 Portionen):
600–800 g Lammfleisch (Koteletts, Filet oder Steaks)
200 ml Granatapfelsaft (am besten naturbelassen, ohne Zucker)
1 TL Honig
2–3 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Granatapfelsaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf die Hälfte einkochen. Honig, gehackten Knoblauch, Thymianblättchen und etwas Salz hinzufügen. Abkühlen lassen.
Das Fleisch in der Hälfte der Sauce 1–2 Stunden marinieren. Die andere Hälfte beiseitelegen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Lammfleisch auf dem Grillrost 4–6 Minuten pro Seite grillen – je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Nicht zu lange grillen, damit es saftig bleibt.
Das Fleisch vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit der restlichen Granatapfelsauce und frischen Kräutern servieren. Ideal zu gegrilltem Gemüse oder Folienkartoffeln vom Grill.
Thymian unterstreicht das Aroma des Lammfleischs, die süß-säuerliche Sauce verleiht Tiefe. Auf dem Grill gelingt das Gericht schnell und bringt kulinarische Raffinesse ins Freie.