Weiche, rauchige Auberginen, cremiger Joghurt mit Knoblauch und geröstete Nüsse – dieses Gericht verbindet einfache Zutaten zu einem raffinierten Geschmackserlebnis. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
2 mittelgroße Auberginen
150 g griechischer Joghurt oder Schmand
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
30 g Walnüsse oder Haselnüsse
1 TL Honig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter (Minze, Koriander oder Petersilie)
Zubereitung:
Auberginen grillen
Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, mit Olivenöl einreiben und salzen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten grillen, bis sie weich und leicht verkohlt sind.
Knoblauchcreme
Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, einer Prise Salz und Honig verrühren. Kalt stellen.
Anrichten
Nüsse kurz in der Pfanne rösten und grob hacken.
Gegrillte Auberginen mit Knoblauchcreme, Nüssen, Kräutern und etwas Pfeffer servieren.