Гриль идеально подходит для приготовления баранины: мясо быстро запечатывается, оставаясь сочным внутри, а ароматные добавки раскрываются в дыму. Один из лучших вариантов — баранина с гранатовым соусом и свежим тимьяном.
Ингредиенты (на 4 порции):
600–800 г баранины (каре, вырезка или стейки)
200 мл гранатового сока (желательно натурального, без сахара)
1 ч. л. мёда
2–3 веточки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
— В небольшой кастрюле уварите гранатовый сок на слабом огне до половины объёма.
— Добавьте мёд, нарезанный чеснок, листики тимьяна и немного соли. Остудите.
— Замаринуйте мясо в половине соуса на 1–2 часа. Вторую половину оставьте для подачи.
— Разогрейте гриль до средней температуры. Обжарьте баранину на решётке по 4–6 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины и желаемой прожарки). Не пересушите!
Переложите мясо с гриля на доску, дайте отдохнуть 5 минут.
— Подавайте с оставшимся гранатовым соусом и свежей зеленью. Подходит к печёным овощам или картофелю на гриле.
Тимьян подчёркивает вкус баранины, а кисло-сладкий соус добавляет выразительности. На гриле такое блюдо готовится быстро и превращается в гастрономическое удовольствие на свежем воздухе.