Топинамбур, также известный как земляная груша или клубненосный подсолнечник (лат. Helianthus tuberosus), представляет собой вид многолетних травянистых клубненосных растений. Исторически его корни уходят в современную территорию Бразилии, и название растения произошло от бразильского племени тупинамбас.
В XVI веке топинамбур попал в Европу — его ввезли во Францию вместе с рабами из Нового Света. Сначала этот продукт использовали как деликатес и подавали в изысканных домах. Знахари также применяли настойки топинамбура на вине для лечения сердечных заболеваний. С начала второй половины XIX века топинамбур приобрел широкое распространение в Европе как пищевая и кормовая культура.
Интересный факт! Клубни топинамбура, в отличие от картошки, не накапливают нитраты и тяжелые металлы, даже если растение растет на загрязненной почве.
Если на вашем участке произрастает это растение, полезно знать, что топинамбур можно собирать осенью и весной. Зимой его клубни приобретают сладковатый вкус. Топинамбур рекомендуют употреблять при сахарном диабете. Но лишь те клубни, что собирались до холодов (осенью).
Полезные свойства топинамбура, в контексте сахарного диабета, связаны с содержанием в его химическом составе инулина. Однако, с этим веществом связано много противоречий.
Одним из мифов об инулине является то, что его структура аналогична инсулину и может компенсировать его недостаток у людей с диабетом. На самом деле, это не так. Инулин — это олигосахарид (углевод), в то время как инсулин — это белок (состоящий из аминокислот).
Тем не менее, инулин действительно способствует снижению уровня сахара в крови. Это происходит за счет задержки углеводов пищи на его поверхности, что замедляет их поступление в кровь. В результате уровень сахара после еды поднимается медленно и плавно, а не резко и скачкообразно.
Таким образом, употребление салата из свежего топинамбура перед приемом пищи может снизить уровень сахара в крови.
Однако, под воздействием холода инулин в топинамбуре превращается во фруктозу. Поэтому для людей, страдающих сахарным диабетом, топинамбур лучше употреблять осенью, когда в клубнях его содержится больше инулина.
Еще одно утверждение: топинамбур из любого сбора может способствовать снижению уровня сахара в крови также благодаря содержанию в нем хрома.
Хром — важный элемент, активирующий ферменты в организме человека, участвующие в обмене углеводов, синтезе жирных кислот, холестерине и белках.
Хром регулирует уровень сахара в крови, усиливает активность инсулина, снижает инсулинорезистентность и увеличивает чувствительность клеточных рецепторов к инсулину. Он также способствует снижению концентрации холестерина и триглицеридов в крови, а также расщеплению атеросклеротических бляшек.
Польза и вред земляной груши для организма при 1 и 2 типах диабета
Полезные и лечебные свойства топинамбура имеют значение для больных как 1, так и 2 типа диабета. Употребление клубней этого растения не только полезно для лечения болезни, но и предотвращает ее проявление. Регулярное включение блюд из топинамбура и напитков в рацион способствует снижению явных симптомов второго типа диабета.
Для пациентов с диабетом 1 типа употребление топинамбура позволяет уменьшить необходимость в применении лекарственных препаратов на основе инсулина (при условии одобрения врачом).
Чаи и настои из земляной груши особенно рекомендуются. Эффективность становится заметной уже через несколько недель.
Противопоказания: Топинамбур не имеет серьезных противопоказаний и не представляет угрозы для здоровья. Переедание может вызвать газообразование и вздутие живота, особенно при употреблении сырых клубней.
Подробнее о полезных настоях, чаях, блюдах из топинамбура читайте в нашей следующей статье.
Foto: pixabay.com/ Buntysmum