Фасоль, несомненно, полезна, но при этом ещё и очень вкусна. Предлагаем вашему вниманию рецепты фасоли в остром пряном соусе и так же слегка острой, но уже более «свежей» подходящей для гарнира фасоли.
Время готовки: 5 часов
Порций: 6
Ингредиенты:
- 400 г. фасоли
- 3 моркови
- Одна крупная луковица
- Чеснок (одна головка)
- 1 ст. л. растительного масла
- 7 ст. л. томатной пасты
- 2-3 ст. л. сметаны
- 5-6 ст. л. аджики
- Кинза, петрушка, укроп
Специи:
- Соль
- Красный молотый перец
- Хмели-сунели
- Карри
- Паприка
- Чеснок и перец
- Куркума
Фасоль (у нас красная) залить холодной водой на пару часов. Затем воду слить, налить в кастрюльку с фасолью чистую воду и поставить вариться на умеренном огне до готовности (примерно 1,5-2 часа). Не солить!
Пока варится фасоль, займёмся овощами. Лук нарезать на мелкие кубики.
В сковороду добавить чуть-чуть масла, выложить лук.
Морковь нарезать маленькими кубиками и добавить к луку. Обжарить до лёгкого золотистого цвета на небольшом огне.
Чеснок нашинковать тонкими ломтиками. Добавить к моркови и луку. Слегка обжарить на небольшом огне.
Фасоль посолить минут за 15-20 до её готовности, доварить, откинуть на дуршлаг.
Переложить фасоль к овощам, перемешать и слегка обжарить всё вместе (минут 6-7). Затем добавить все специи.
Тщательно перемешать и томить минуты 2-3.
Подготовить сметану, аджику и томатную пасту.
Небольшую часть фасоли переложить в другую сковороду поменьше, накрыть крышкой и на медленном огне оставить томиться. А в остальную фасоль добавить три столовых ложки сметаны, пять столовых ложек аджики и семь столовых ложек томатной пасты.
Тщательно перемешать фасоль со сметаной, аджикой, томатной пастой. Если у вас достаточно густые сметана, томатная паста и аджика, то добавить кипячёную воду (столько, чтобы соус был слегка жидковатым).
Кинзу, укроп и петрушку нарубить.
Добавить часть зелени в отложенную фасоль. Перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и, не убирая с конфорки, дать потомиться минут 10. Эта фасоль готова.
Параллельно следим за фасолью в соусе: помешать, добавить по мере надобности немного воды. В среднем томить фасоль минут 6-7.
Добавить всю оставшуюся зелень в фасоль в соусе, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать потомиться минут 15-20.
Готово! Можно подавать фасоль, как самостоятельное блюдо.
