![\"\"](\"https:\/\/www.kaufbei.tv\/ueber-kaufbei\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/biscuit-5023135_640-300x223.jpg\")
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ZUTATEN
\n5-6 Eier (Sie ben\u00f6tigen nur Eiwei\u00dfe)
\n50 g Zucker
\n80 g Puderzucker
\n60 g Mehl
\nPrise Salz
\n8-10 g Vanillezucker
\n1\/2 TL Zitronens\u00e4ure<\/p>\n
\u2776 Mehl mit Puderzucker sieben.
\n\u2777 Eiwei\u00dfe mit Salz verquirlen. Nicht zu starken Spitzen aufschlagen, sondern verdicken. Zucker, Vanillezucker und Zitronens\u00e4ure hinzuf\u00fcgen. Etwas mehr verquirlen, ca. 1-2 Minuten. Die Masse muss weicher sein, nicht wie bei der Meringue.
\nTipp: Wussten Sie, dass Eiwei\u00dfe eingefroren werden k\u00f6nnen? Nach dem Auftauen peitschen sie sich wunderbar auf.
\n\u2778 Zu der Proteinmasse wird gesiebtes Mehl mit Puderzucker hinzugef\u00fcgt.
\n\u2779 Gr\u00fcndlich mischen, bis die Masse homogen ist.
\n\u277a Fetten Sie die Backform nicht ein! Der Keks sollte beim Backen leicht an den W\u00e4nden der Backform haften. Gie\u00dfen Sie die Masse in die Backform. Klopfen Sie die Form leicht auf den Tisch, um den Sauerstoff austreten zu lassen.
\nTipp: Die Backform kann entweder rechteckig oder rund sein. Aber wenn der Durchmesser der Form gro\u00df ist, kann die Mitte des Kekses mi\u00dflingen.
\n\u277b Backen Sie den Biskuitkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten.
\n\u277c Der fertige Biskuitkuchen soll man abk\u00fchlen, aber nicht aus der Form entfernen, sondern umdrehen und so abk\u00fchlen lassen.
\n\u277d Um den abgek\u00fchlten Biskuitkuchen zu entfernen, verwenden Sie ein scharfes Messer entlang der Kanten der Form, drehen Sie sie um und klopfen Sie auf den Boden.<\/p>\n
Guten Appetit!<\/p>\n
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