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Пастила Белёвская
Belevskaya Pastila wird ausschließlich in Handarbeit aus saftigen Antonov-Äpfeln mit einer durchweg einzigartigen Technologie hergestellt.
Diese Art der Technik gehört weltweit zu den einzigartigsten. In einem Russischen Ofen wird Belevskaya Pastila per Handarbeit und ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker angefertigt.
Seit der Antike gibt es das Problem, große Apfelernten über die Wintermonate zu konservieren.
Nach der Ernte brieten die Gastgeberinnen die Äpfel im Ofen, rieben sie auf einem Haarsieb und schlugen das Apfelpüree bis zu zwei Tage lang mit Honig und Eiweiß auf,
bis sich das Volumen der Masse verdoppelte.
Die geschlagene Masse wurde in Holzformen gegossen ("gestrichen" - daher der Name Pastila) und zwei bis drei Tage lang in einem russischen Ofen getrocknet.
Aus den erhaltenen Schichten wurden Torten geformt, mit der geschlagenen Masse übergossen und für einen Tag in den Ofen gestellt.
Dann schnitten sie die Pasteten in Brote, schlugen sie erneut und schoben sie für einen weiteren Tag in den Ofen.
Die fertigen Pastillenbrote wurden in den Stoff eingewickelt und in den Keller gelegt, wo sie bis zur nächsten Apfelernte aufbewahrt wurden.
Später, am Ende des neunzehnten Jahrhunderts, wurde Zucker verfügbar und begann, anstelle von Honig verwendet zu werden.
Diese Art der Technik gehört weltweit zu den einzigartigsten. In einem Russischen Ofen wird Belevskaya Pastila per Handarbeit und ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker angefertigt.
Seit der Antike gibt es das Problem, große Apfelernten über die Wintermonate zu konservieren.
Nach der Ernte brieten die Gastgeberinnen die Äpfel im Ofen, rieben sie auf einem Haarsieb und schlugen das Apfelpüree bis zu zwei Tage lang mit Honig und Eiweiß auf,
bis sich das Volumen der Masse verdoppelte.
Die geschlagene Masse wurde in Holzformen gegossen ("gestrichen" - daher der Name Pastila) und zwei bis drei Tage lang in einem russischen Ofen getrocknet.
Aus den erhaltenen Schichten wurden Torten geformt, mit der geschlagenen Masse übergossen und für einen Tag in den Ofen gestellt.
Dann schnitten sie die Pasteten in Brote, schlugen sie erneut und schoben sie für einen weiteren Tag in den Ofen.
Die fertigen Pastillenbrote wurden in den Stoff eingewickelt und in den Keller gelegt, wo sie bis zur nächsten Apfelernte aufbewahrt wurden.
Später, am Ende des neunzehnten Jahrhunderts, wurde Zucker verfügbar und begann, anstelle von Honig verwendet zu werden.
